Jenis-jenis Pisau Dapur

Pisau dan alat pemotong lain merupakan hal yang sangat penting di dapur, tanpa pisau hampir tidak mungkin untuk memulai suatu kegiatan masak-memasak. Ada banyak sekali sekali jenis pisau yang dipergunakan didalam food preparation di dapur, namun saya hanya akan membahas jenis-jenis yang dipergunakan secara umum didapur beserta kegunaannya.

Pisau yang baik adalah pisau yang terbuat dari besi baja (stainless steel) yang mengandung karbon tinggi dikarenakan besi baja ini lebih keras dibandingkan stainless steel lain dan ketajamannya pun akan bertahan lebih lama, selain itu para ahli masak lebih menyukai pisau yang memiliki bagian besi pisau yang memanjang hingga ke ujung gagang nya (tangs).

Bagian-bagian pisau
sumber : http://www.recipetips.com

Selanjutnya mari kita bahas lebih jauh jenis-jenis pisau yang sering digunakan dalam food preparations di dapur.
Berdasarkan tepian (edge) tajamnya pisau dapat terbagi menjadi 3 jenis, yaitu :

1. Serrated edge (bergerigi/bergelombang)
   Pisau dengan tepian bergerigi berguna untuk memotong bahan makanan yang lembut namun memiliki permukaan atau kulit yang keras seperti roti, sosis, tomat, atau daging sekalipun. tepian pisau yang bergerigi ini dapat memotong permukaan yang keras lebih mudah dibandingkan pisau yang memiliki permukaan datar (plain-edge). Pisau jenis ini tidak perlu sering diasah (bahkan ada yang tidak perlu diasah sama sekali selama umur pakainya) berbeda dengan pisau dengan permukaan datar yang harus diasah secara teratur untuk mendapatkan ketajaman yang maksimal, namun jika ingin mengasah pisau bergerigi ini haruslah menggunakan alat asah khusus. Sekarang ini banyak pisau steak yang menggunakan tepian bergerigi, selain lebih mudah dalam memotong daging, juga tidak memerlukan pengasahan yang rutin.
2. Plain edge (datar/rata)
   Pisau dengan tepian jenis ini paling sering kita jumpai dimana-mana, pisau dengan tepian datar ini dipergunakan untuk memotong daging mentah, membuat fillet dan untuk mengiris sayuran, digunakan juga untuk menghasilkan potongan yang rapi dan detail. Pisau jenis ini memerlukan pengasahan secara berkala/rutin untuk selalu mendapatkan hasil yang maksimal, pisau jenis ini haruslah selalu tajam.
   

   Plain Edge Knife
3. Granton Edge (cekung)
   Pisau jenis ini memiliki cekungan atau ceruk di sepanjang tepiannya, biasanya digunakan untuk memotong bahan makanan yang tipis. Jenis yang terkenal menggunakan tepian pisau jenis ini adalah pisau santoku .

Selajutnya kita membahas tentang jenis-jenis pisau dapur berdasarkan fungsi/kegunaannya, yang terdiri dari :

1. Chef Knife
   Jenis pisau yang digunakan untuk kegiatan mengiris, memotong dadu, mencincang, memotong halus, dll. biasanya memiliki panjang 15 cm sampai 30 cm, tepiannya dibuat melengkung sehingga memudahkan untuk memotong.
   

   Chef Knife 01
   sumber : paulsfinest.com
2. Paring Knife
   Memiliki bentuk yang sama dengan chef knife namun dengan ukuran yang lebih kecil dengan panjang sekitar 6 cm sampai 9 cm, dipergunakan untuk memotong buah, daging, keju, mengupas bawang, dll
   

   Paring Knife
3. Serrated Knife
   Biasanya kita menyebutnya pisau roti, namun pisau jenis ini tidak hanya berguna untuk memotong roti semata tetapi juga untuk memotong sosis, buah, sayur bahkan kue sekalipun. memiliki panjang yang bervariasi.
   

   Serrated Knives
   
   
   Steak Knife
   
   

   Steak Knife
   Tomato Knife
   
   

   Tomato Knife
4. Carving Knife (+fork)
   Pisau ini memiliki bilah yang panjang dan tipis, sangat ideal untuk memotong daging panas yang baru matang. Biasanya sepasang dengan garpu yang dipergunakan untuk menahan potongan daging tersebut.
   

   Carving Knives
5. Cheese Knife
   Sesuai namanya, pisau ini dipergunakan untuk memotong keju, berhubung keju memiliki sangat banyak jenis nya mulai dari yang lembut sampai yang sangat keras maka pisau keju pun memiliki banyak jenisnya sesuai dengan kebutuhannya.
   

   Cheese Knives
6. Cleaver Knife
   Biasanya kita menyebutnya sebagai pisau daging. Jenis pisau yang berasal dari China ini tidak hanya dapat dipergunakan untuk memotong daging, tetapi dapat pula digunakan untuk memotong, mengiris, mencincang, dll. bagi yang telah terbiasa seperti halnya chef knife. pisau ini terbilang berat dan kokoh, saya pribadi pun senang menggunakan pisau jenis ini. Umumnya cleaver memiliki lubang pada ujungnya untuk memudahkan penyimpanannya.
   

   Cleaver Knife
7. Boning Knife
   Pisau yang digunakan untuk memisahkan tulang dari daging.
   

   Boning Knife
8. Oyster / Clam Knife
   Digunakan untuk membuka cangkang tiram atau kerang yang keras untuk kemudian diambil dagingnya, memiliki bilah yang tebal dan pendek. beberapa jenis memiliki pelindung pada pangkal pisaunya untuk melindungi tangan dari kulit tiram yang tajam.

Oyster Knife

Itulah beberapa jenis pisau yang sering dipergunakan didapur, selain itu ada juga beberapa jenis pisau yang jarang kita temui, diantara nya :

• Ceramic Knife
  Sesuai namanya pisau jenis ini terbuat dari keramik, sangat keras sehingga jarang sekali membutuhkan pengasahan. bahan keramik tidak akan berkarat, tidak magnetik dan tidak mengalirkan listrik. memiliki daya tahan terhadap asam yang membuat tepian pisau keramik lebih tahan lama dibanding pisau dari baja. Pisau keramik sangat cocok untuk memotong daging tanpa tulang, sayur dan buah. Pisau keramik rawan untuk rusak apabila terjatuh pada permukaan yang keras, pisau tersebut juga tidak bisa digunakan untuk memotong daging bertulang atau makanan beku yang dapat menyebabkan keretakan pada permukaannya.
  

  Ceramic Knives
  
  
• Chestnut Knife
  Pisau yang diperuntukkan untuk mengupas biji chestnut yang keras
  

  Chesnut Knife
• Butter Knife
  Pisau untuk memotong dan mengoleskan butter pada roti.
  

  Butter Knife
• Japanese Knives Set
  Pisau yang digunakan oleh para chef dari jepang yang biasanya digunakan untuk membuat sushi, sashimi dan masakan-masakan khas jepang lainnya, biasanya pisau-pisau tersebut memiliki ketajaman yang luar biasa.
  

  Japanese Knives Set
  

  Japanese Knives Set
• Frozen Food Knife
  Pisau yang diperuntukkan untuk memotong makanan beku, memiliki bilah seperti gergaji
  

  Frozen Knife
• Sandwich Knife
  Pisau untuk memotong sandwich.
  

  Sandwich Knife
• Lettuce Knife
  Pisau yang diperuntukkan untuk memotong selada dan sayuran-sayuran salad lainnya.
  

  Sandwich Knife
• Mezzaluna Knife
  Mezzaluna berarti bulan sabit dalam bahasa Italy, demikian juga bentuk dari pisau ini ada yang memiliki 1 buah bilah dan 2 buah bilah, umumnya digunakan untuk memotong halus herbs dan sayuran-sayuran lain.
  

  Mezzaluna Knife

Demikianlah postingan saya mengenai pisau, semoga dapat berguna bagi sahabat-sahabat blogger semua, mohon tambahan dan koreksinya apabila ada kesalahan-kesalahan dalam post ini.

Terima kasih

Source : https://sudutdapurkecilku.wordpress.com/

Kenapa Styrofoam Berbahaya Bagi Kesehatan?

Beberapa tahun lalu, penyedia makanan siap saji dari Amerika mengumumkan akan mengganti wadah styrofoam dengan kertas. Para ahli lingkungan menyebutkan keputusan itu sebagai ”kemenangan lingkungan” karena styrofoam sangat berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan. Keputusan ini menyusul hal serupa oleh perusahaan-perusahaan makanan siap saji lainnya.

 

Namun bukan berati styrofoam (polystyrene) jadi berkurang dan hilang. Malahan di Indonesia, penggunaan styrofoam sebagai wadah makanan makin menjamur. Sangat mudah menemukannya dimana-mana, mulai dari restoran siap saji sampai ketukang-tukang makanan di pinggir jalan, menggunakan bahan ini untuk membungkus makanan mereka. Alasannya, ingin praktis dan tampil lebih baik. Padahal di balik kemasan yang terlihat bersih itu ada bahaya besar yang mengancam.

Dalam industri, styrofoam sebenarnya hanya digunakan sebagai bahan insulasi. Bahan ini memang bisa menahan suhu, sehingga benda didalamnya tetap dingin atau hangat lebih lama dari pada kertas atau bahan lainnya. Karena bisa menahan suhu itulah, akhirnya banyak yang ’salah kaprah’ menggunakannya sebagai gelas minuman dan wadah makanan.

 

Berbahaya Bagi Kesehatan
Mengapa styrofoam berbahaya? Styrofoam jadi berbahaya karena terbuat dari butiran-butiran styrene, yang diprosese dengan menggunakan benzana (alias benzene). Padahal benzana termasuk zat yang bisa menimbulkan banyak penyakit.

 

Benzana bisa menimbulkan masalah pada kelenjar tyroid, mengganggu sistem syaraf sehingga menyebabkan kelelahan, mempercepat detak jantung, sulit tidur, badan menjadi gemetaran, dan menjadi mudah gelisah. Dibeberapa kasus, benzana bahkan bisa mengakibatkan hilang kesadaran dan kematian. Saat benzana termakan, dia akan masuk ke sel-sel darah dan lama-kelamaan akan merusak sumsum tulang belakang. Akibatnya produksi sel darah merah berkurang dan timbullah penyakit anemia. Efek lainnya, sistem imun akan berkurang sehingga kita mudah terinfeksi. Pada wanita, zat ini berakibat buruk terhadap siklus menstruasi dan mengancam kehamilan. Dan yang paling berbahaya, zat ini bisa menyebabkan kanker payudara dan kanker prostat.

 

Beberapa lembaga dunia seperti World Health Organization’ s International Agency for Research on Cancer dan EPA (Enviromental Protection Agency) styrofoam telah dikategorikan sebagai bahan karsinogen(bahan yang dapat menyebabkan kanker)

 

Makin Berlemak Makin Cepat

Saat makanan atau minuman ada dalam wadah styrofoam, bahan kimia yang terkandung dalam styrofoam akan berpindah ke makanan. Perpindahannya akan semakin cepat jika kadar lemak (fat) dalam suatu makanan atau minuman makin tinggi. Selain itu, makanan yang mengandung alkohol atau asam (seperti lemon tea) juga dapat mempercepat laju perpindahan.

 

Penelitian juga membuktikan, bahwa semakin panas suatu makanan, semakin cepat pula migrasi bahan kimia styrofoam ke dalam makanan.

 

Padahal di restoran-restoran siap saji dan di tukang-tukang makanan di pinggir jalan, styrofoam digunakan untuk membungkus makanan yang baru masak.. Malahan ada gerai makanan cepat saji yang memanaskan lagi makanan yang telah terbungkus styrofoam di dalam microwave. Terbayang’kan, betapa banyaknya zat kimia yang pindah ke makanan kita dan akhirnya masuk ke dalam tubuh kita.

 

 Buruk Bagi Lingkungan
Selain berefek negatif bagi kesehatan, styrofoam juga tak ramah lingkungan. Karena tidak bisa diuraikan oleh alam, styrofoam akan menumpuk begitu saja dan mencemari lingkungan. Styrofoam yang terbawa ke laut, akan dapat merusak ekosistem dan biota laut. Beberapa perusahaan memang mendaur ulang styrofoam. Namun sebenarnya, yang dilakukan hanya menghancurkan styrofoam lama, membentuknya menjadi styrofoam baru dan menggunakannya kembali menjadi wadah makanan dan minuman.

 

Proses pembuatan styrofoam juga bisa mencemari lingkungan.
Data EPA (Enviromental Protection Agency) di tahun 1986 menyebutkan, limbah berbahaya yang dihasilkan dari proses pembuatan styrofoam sangat banyak. Hal itu menyebabkan EPA mengategorikan proses pembuatan styrofoam sebagai penghasil limbah berbahaya ke-5 terbesar di dunia. Selain itu, proses pembuatan styrofoam menimbulkan bau yang tak sedap yang mengganggu pernapasan dan melepaskan 57 zat berbahaya ke udara.

 

Melihat sedemikian besar dampak negatif bagi kesehatan dan lingkungan, beberapa kota di Amerika seperti Berkeley dan Ohio telah melarang penggunaan styrofoam sebagai kemasan makanan. Bagaimana dengan kita di Indonesia, masih tetap mau memakai styrofoam??

 

Source : http://itd.unair.ac.id/index.php/health-news-archive/318-bahaya-styrofoam-bagi-kesehatan.html

Lyric + Terjemahan Hello, Shooting Star by Moumoon (ED Ansatsu Kyoushitsu)

Hello Shooting Star by Moumon

 

Lyric (Full Ver.) :

taiyou ga sasu tozashita mabuta no
uragawa ni   akai zanzou
kawa no kaban ni Note to Pen wo
saa arukidasou

-Kelopak mata tertutup karena sinar matahari
-Gambar merah di bagian belakang
-Catatan dan pena di tas kulit
-Sekarang ku akan berjalan

kaite mo kaite mo kirei ni naranai
eranda enogu ni   tsumi wa nai
kinou no yonaka ni   mita nagareboshi
mada oboeteiru
I was waiting for...

-Hal ini tidak hanya cukup untuk digambarkan
-Tidak ada dosa dalam cat yang dipilih
-Bintang jatuh yang terlihat di tengah malam kemarin
-Aku masih ingat
-Aku sedang menunggu ...

Hello, shooting-star
Hello, shooting-star again
matteita yo
yume wo miru ano ko wa zutto
koko ni iru no, ah ah ano hi no mama, ah ah

-Halo, bintang jatuh-
-Halo, bintang jatuh-lagi
-Menunggu
-Mimpi anak yang jauh
-Ah Ah sini
-Tinggalkan hari itu

Hello, shooting-star
Hello, shooting-star again
matteiru yo
yume wo miru no wo yamenaide
naiteite mo, ah ah
warattete mo, ah ah
mata hikatte

-Halo, bintang jatuh-
-Halo, bintang jatuh-lagi
-Sedang Menunggu
-Jangan berhenti untuk melihat mimpi
-Ah Ah bahkan menangis
-Meskipun tertawa Ah Ah
-Juga, berkilau

sono hitomi wo   jitto nagameru
sukitooru   kono sekai ga utsuru
sora wo miagete   yasuragu you na
sonna iro da ne

-Saya melihat dengan mata
-dunia ini tercermin dengan transparan
-Seperti menghibur untuk melihat ke langit
-Kau seperti warna

subete wa kotoba de   arawashi kirenai
kimi yori kirei na   iro wa nai
kimi wo oto ni shite   kanaderaretara
sekai ga odoroku
hikaru zankyou

-Dari semua kata-kata tidak ada yang bisa mewakili
-Tidak ada warna yang lebih indah darimu

-Ketika kau bermain dalam suara
-Mengejutkan dunia
-Gema untuk bersinar

I'm waiting for you
I'm waiting for you always
matteiru yo
yume wo miru anata wa zutto
tooku wo mite, ah ah
oikaketeru, ah ah

-Aku menunggumu
-Aku sedang menunggumu selalu
-Sedang Menunggu
-Kau memiliki banyak mimpi
-Ah Ah kau melihat jauh
-Kau mengejar Ah Ah

I'm waiting for you
I'm waiting for you always
watashi mo yume wo miru no wo yametakunai
anata no you ni, ah ah
ano hi no mama, ah ah

-Aku menunggumu
-Aku sedang menunggumu selalu
-Aku juga tidak ingin berhenti untuk melihat mimpi
-Ketika Anda Ah Ah
-Tinggalkan Ah Ah hari itu

Hello, shooting-star
Hello, shooting-star again
matteiru yo
tsuki ga kirei na yoru ni aou
koko ni iru no, ah ah
ano hi no mama, ah ah
hikatteite

-Halo, bintang jatuh-
-Halo, bintang jatuh-lagi
-Sedang Menunggu
-Bulan Temui malam yang indah
-Ah Ah sini
-Tinggalkan Ah Ah hari itu
-Memiliki Sinar

Source :  http://www.kazumaost.net/ 

Download Lagu + Lirik I'm Not The Only One - Sam Smith

"I'm Not The Only One"

by Sam Smith

Download lagunya : disini


You and me, we made a vow
For better or for worse
I can't believe you let me down
But the proof's in the way it hurts

For months on end I've had my doubts
Denying every tear
I wish this would be over now
But I know that I still need you here

[Chorus:]
You say I'm crazy
'Cause you don't think I know what you've done
But when you call me baby
I know I'm not the only one

You've been so unavailable
Now sadly I know why
Your heart is unobtainable
Even though Lord knows you kept mine

[Chorus:]
You say I'm crazy
'Cause you don't think I know what you've done
But when you call me baby
I know I'm not the only one

I have loved you for many years
Maybe I am just not enough
You've made me realize my deepest fear
By lying and tearing us up

[Chorus 2x:]
You say I'm crazy
'Cause you don't think I know what you've done
But when you call me baby
I know I'm not the only one

I know I'm not the only one
I know I'm not the only one
And I know...
I know I'm not the only one


source :http://www.azlyrics.com/lyrics/samsmith/imnottheonlyone.html

Lirik Lagu Bizarre Love Triangle by Frente

"Bizarre Love Triangle"

  by Frente

 

Every time I think of you
I feel shot right through with a bolt of blue
It's no problem of mine
But it's a problem I find
Living a life that I can't leave behind
But there's no sense in telling me
The wisdom of the fool won't set you free
But that's the way that it goes
And it's what nobody knows
well every day my confusion grows
Every time I see you falling
I get down on my knees and pray
I'm waiting for that final moment
You say the words that I can't say
I feel fine and I feel good
I'm feeling like I never should
Whenever I get this way
I just don't know what to say
Why can't we be ourselves like we were yesterday
I'm not sure what this could mean
I don't think you're what you seem
I do admit to myself
That if I hurt someone else
Then I'll never see just what we're meant to be
Every time I see you falling
I get down on my knees and pray
I'm waiting for that final moment
You say the words that I can't say 

 

Source : http://www.azlyrics.com/lyrics/

Manfaat Tertawa Bagi Kesehatan

Tertawalah, Ini 5 Manfaat Menakjubkan Jika Anda Tertawa

Advertisement

Copyright by Shutterstock.com Vemale.com - Jika ada kabar bahwa tertawa bisa menjadikan kulit wajah keriput, maka seharusnya tidak ada humor di dunia ini. Namun bisa Anda bayangkan bukan, bagaimana jadinya hidup jika tanpa hal lucu. Meski memang ada juga wanita yang berusaha tidak tertawa seumur hidupnya bernama Tess Christian, namun tertawa lebih banyak manfaatnya. Anda pasti juga sering mendengar bahwa senyum itu ibadah, baik juga untuk kesehatan.

Seperti dikutip dari stylecraze.com, paling tidak ada 5 manfaat yang bisa Anda dapatkan jika sering tertawa, beberapa di antaranya adalah

• Membuat Anda rileks

  Ketika tertawa, berarti Anda sedang bahagia, dan saat itulah Anda akan merasa rileks. bahkan ini berpengaruh langsung pada denyut jantung Anda. Detak jantung jadi lebih lambat dan santai. Kerja jantung jadi lebih ringan karena stres berkurang, dan Anda jauh dari penyakit jantung.

• Meningkatkan mood dan menghilangkan stres

  Tertawa atau tersenyum mampu membantu melepaskan endorfin dari otak. Zat kimia ini dapat meningkatkan suasana hati dan Anda membantu Anda melepas stres tanpa obat. Anda jadi lebih sering berpikir positif dan mampu menerima tantangan atau menghadapi masalah dengan baik.

• Analgesik alami

  Anda merasa sakit atau nyeri di suatu bagian tubuh? Tertawa saja. Tersenyum dan tertawa akan merangsang produksi serotonin dan endorfin yang bukan hanya bisa meningkatkan suasana hati dan mengurangi stres, tetapi juga bertindak sebagai obat penghilang rasa sakit alami.

• Memperpanjang umur

  Orang akan terlihat lebih awet muda dan panjang umur jika sering tersenyum atau tertawa. Anda jadi terlihat lebih bahagia dan cerah. Bukan hanya memberikan kesan ramah pada wajah, banyak tertawa juga akan meningkatkan kekebalan tubuh dari serangan penyakit.

• Meningkatkan produktivitas

  Karena tertawa bisa menurunkan kadar stres, meningkatkan produksi serotonin dan endorfin, dalam hal ini, tertawa juga besar pengaruhnya pada peningkatan produktivitas. Jika Anda lebih bahagia, berpikir positif, mood yang baik atau tidak sedang kesal, produktivitas juga jadi lebih baik. Melakukan aktivitas jadi lebih menyenangkan.

Anda juga merasakan hal yang sama? Tidak bisa hidup tanpa humor dan tawa bukan? Jadi, jangan terlalu serius, tertawa saja agar tetap sehat dan cantik

Source : http://www.vemale.com/

Lirik Lagu + Translate, Daichi Miura - It's A Right Time (ED. Kiseijuu: Sei No Kakuritsu)

               

It's A Right Time

Romaji :

Itsuka, kimi ga, oshiete kureta ano kotoba ga
mune no oku no doa o fui ni nokku suru
Furikaeru hima no naku nanika ni oware
Wasureteita keshiki yo
Ima kimi no koe ga omoidasaseru yo
Daijobou sa hajimeyou

It’s the Right Time
Arukidasou
It’s the Right Time
Osorenaide
Hora..
Ano oka o koeta basho de
Boku o matteiru yo

Tatoe donna tsurai toki mo sono kotoba ga
Hiroi umi wo mayowazu tsutsumu kibou ni naru
Me no mae no kurayami ni tachisukumu tami
Hikari o kureru no sa
Moshi kimi ga hitori o kanjiru toki wa
Daijoubou soba ni iru yo

It’s the Right Time
Arukidasou
It’s the Right Time
Osorenaide
Hora..
Ano oka o koeta basho o
Tomo ni mi ni ikou

Katachi no nai kotae ni, tomadou hi mo chiisana koe de
sotto tsubuyaku no sa
kimi to boku ni kikoeru koe de

It’s the Right Time
Arukidasou
It’s the Right Time
Osorenaide
Hora..
Ano oka o koeta basho de
Bokura o matteiru yo
Hora,
ano oka o koeta basho de
Tomo ni doko made mo.

Indo Translate :

INILAH SAAT YANG TEPAT

Kata yang pernah kamu katakan padaku
Melintasi lautan yang luas tanpa ragu, dan berubah menjadi harapan
Dan di hari-hari saat aku dibingungkan oleh jawaban yang tidak berbentuk
Dengan lembut kau bisikkan dengan suara yang merdu
Suara yang hanya aku dan kau yang mendengarnya

Ini saat yang tepat
Ayo kita melangkah maju
Ini saat yang tepat
Jangan takut
Lihatlah tempat dimana kita telah menyeberangi bukit itu
Bersama kita melaluinya dalam suka suka duka.

Yosh! akhirnya dapat juga lirik lagu ini. Lagu yang enak banget untuk di dengar juga artinya yang so sweet abisss... wkwkwk
Terkesan banget waktu nonton anime Kiseijuu: Sei No Kakuritsu terus endingnya ada lagu ini. Sipp bikin terenyuh :')
Allright, met enjoy! :)

Source : http://www.MeguWorld.wordpress.com